Prosecco-Senf-Suppe mit Kräuter-Rauchlachs

Prosecco-Senf-Suppe mit Kräuter-Rauchlachs: Rezept von: Kochbuch | Hinzugefügt am: 12 Dec 21 Zutaten:

Für 4 Personen:

Suppe:
1 Zwiebel
40 g mittelscharfer, grobkörniger Senf
25 g Dijonsenf
1 dl Prosecco (oder Weisswein)
2,5 dl Rahm
2,5 dl Milch
Salz

Kräuter-Rauchlachs:
150 g Kräuter-Rauchlachs
Dill

Zubereitung:

Die Zwiebel sehr fein hacken und in etwas Butter mit dem grobkörnigen Senf andünsten. Mit Prosecco ablöschen, 1 Minute aufkochen lassen. Nun mit Rahm und Milch auffüllen, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dijonsenf dazugeben und die Suppemit einem Stabmixer kurz aufschäumen. Mit Salz abschmecken. Sollte die Suppe zu dünnflüssig sein, mit etwas Maizena oder Maizena express binden.

Den Lachs in feine Streifen schneiden. Den Dill von den Stielen zupfen.

Aus dem Kochbuch von Nadia Pipicelli, Nicole Humbel, Bettina Bertschinger und Giuliana Burgener: Friends for Dinner