Kartoffelsalat oder Erdäpfel-Salat

Kartoffelsalat oder Erdäpfel-Salat: Rezept von: Mario Lacroix | Hinzugefügt am: 15 Feb 22 Zutaten:

Für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln, festkochend, gekocht, geschält
70 g Zwiebeln, weiss, geschält
3 dl Rindsbouillon
60 ml Tafelessig
10 g Salz
5 g Thomy Senf, mittelscharf
60 ml Öl
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln fein schneiden.
Suppe erwärmen und gut mit Essig, Senf, Salz und Zwiebeln vermischen.
Lauwarme Erdäpfel messerrückendick direkt in die Marinade schneiden.
30 Minuten rasten lassen, dabei von Zeit zu Zeit mit einer Spachtel rühren, damit die Scheiben nicht zusammenkleben.
Öl unterrühren, mit einem Spachtel rühren, bis der Salat leicht cremig ist.
Salat mit Pfeffer abschmecken.

Mario Lacroix kocht kaiserliche Wiener Küche im Restaurant Franz, Luzern