Pochierte Birnen mit Safran

Pochierte Birnen mit Safran: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 5 Apr 22 Zutaten:

Für 4 Personen:

4 mittelgrosse Birnen
10 Kardamomkapseln
320g Zucker
½ Vanilleschote
1 g Safran, z.B. Zaffrano von L'Aquila DOP
1 kleine Stange Zimt
Glace nach Wahl
Pfefferminz für Garnitur

Zubereitung:

Die Birnen schälen und die Kardamomkapseln zerdrücken.
Alle Zutaten in einem Topf mischen, 1 Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Birnen ca. 2 Stunden sanft pochieren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Birnen herausnehmen und beiseite stellen, damit sie auf Zimmertemperatur kommen.
Den Sirup aufkochen, bis er zu einer klebrigen Glasur wird. Etwa 2 Esslöffel Safran-Glasur über die Birnen spritzen.
Mit Pfefferminz garnieren und einer Glacekugel nach Wahl servieren.