Brennessel - Pesto: Rezept von: en Guete | Hinzugefügt am: 24 May 22 Zutaten:

30 g Brennnesseltrieb und zarte Blätter
½ Knoblauchzehe
1 dl Rapsöl
45 g geschälte und geriebene Mandeln
25 g geriebener Sbrinz
Salz

Zubereitung:

Mit einem Wallholz über die Brennnesseln rollen, damit die Brennnesselhaare «entschärft» werden. Brennnesseln mit Knoblauch und Öl fein pürieren. Mandeln und Käse unterrühren und mit Salz würzen.

Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit Öl bedecken.

Haltbarkeit:
Im Kühlschrank 2–3 Wochen oder tiefgekühlt mindestens 6 Monate.

Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2025
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