Kräuterpesto mit frischen Kräuter

Kräuterpesto mit frischen Kräuter: Rezept von: Yvonne Bauer | Hinzugefügt am: 15 Jan 23 Zutaten:

Für 1 Glas:

½ Bund Basilikum
½ Bund Rucola
½ Bund Petersilie
4 Stiele Oregano
4 Stiele Oregano
1 Knoblauchzehe
25 g Mandeln, gehackt
ca. 5–6 EL gutes, kaltgepresstes Olivenöl
1 TL Bio-Zitronenabrieb
30 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Kräuter und die Knoblauchzehe in ein hohes Gefäss oder in eine Steinschale geben. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten.

Die Mandeln zu den Kräutern und dem Knoblauch geben. Die Masse entweder pürieren oder mit einem Mörser zermahlen. Öl, Zitronenabrieb und Parmesan hinzugeben und weiter zerkleinern.

Anschliessend in Gläser füllen. Zum Aufbewahren mit kaltgepresstem Olivenöl auffüllen. Es empfiehlt sich, die Pesto immer wieder mit Öl zu bedecken, wenn das Glas nicht mehr voll ist. So bleibt die Restmasse länger haltbar.

Tipp:
Zum Verfeinern kann man etwas frischen Lavendel hinzufügen.