Bärlauchsuppe mit Bündnerfleisch

Bärlauchsuppe mit Bündnerfleisch: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 21 Apr 17 Zutaten:

Für 4 Personen

1 Zwiebel
300 g mehlig kochende Kartoffeln
1 EL Olivenöl
7 dl Gemüsebouillon
50 g Bärlauch
0.5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
100 g Bündnerfleisch

Zubereitung:

Zwiebel hacken. Kartoffeln in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Kartoffeln beigeben. Ca. 20 Minuten weich kochen. Bärlauch in feine Streifen schneiden. Wenig beiseite legen. Rest zur Suppe geben. Alles pürieren. Suppe mit Rahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Bärlauchstreifen dazugeben. Bündnerfleisch auf Spiesschen stecken und mit der Suppe servieren.