Geschmorter Wirz: Rezept von: Karl Burkhardt | Hinzugefügt am: 18 Mar 22 Zutaten:

Für 4 Personen:

2400 g Wirz geputzt, gewaschen und abgetropft
800 g Speckwürfeli
Bratbutter
800 ml Gemüsefond
600 g Créme fraîche
Salz, Pfeffer
600 g Schalotten, fein gehackt

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Wirz 2-3 Min. blanchieren (in heissem Wasser kochen), mit kaltem Wasser abschrecken.

Schalotten und Speck anbraten, Wirz zugeben, würzen und mit Gemüsefond auffüllen.

15 Minuten köcheln und mit Créme fraîche abschmecken.

Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2025
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