Rhabarberschnittli von Nani

Rhabarberschnittli von Nani: Rezept von: Lea Hürlimann | Hinzugefügt am: 26 Nov 23 Zutaten:

Kompott:
500 g Rhabarber
3 dl Wasser
3 EL Zucker
wenig Zimt
1,5 EL Maizena

Toast:
10 Scheiben Toastbrot

Garnitur:
2 dl Vollrahm
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Kompott:
Die Rhabarberstängel etwas schälen, falls es harte Fasern hat. Dann in Würfel schneiden und in den Topf geben. Im Wasser mit Zucker und Zimt weichkochen. Maizena in wenig Wasser auflösen, dazugeben und für eine Minute kochen lassen. Zur Seite stellen.

Toast:
Die Toastscheiben auf einem Blech verteilen. Im Ofen bei ca. 180°C Umluft für ca. 10 Minuten rösten. Herausnehmen und mit Rhabarberkompott bestreichen.

Garnitur:
Den Rahm mit dem Handmixer steif schlagen, Puderzucker dazugeben und auf tiefster Stufe weiterschlagen. Schnittli damit dekorieren.

Das Rezept stammt aus dem Buch «Zwei Generationen kochen durchs Jahr». Infos und Buch auf cookingwithnani.ch