Mehlsuppe: Rezept von: Christoph Odermatt | Hinzugefügt am: 23 Feb 24 Zutaten:

Für 4 Personen:

100 g Mehl
1,25 l Fleischbouillon
1 dl Rotwein
1 Kalbsfüsschen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
Salz und Pfeffer
Kümmelpulver
100 g Reibkäse Gruyère

Zubereitung:

Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen in einer Chromstahlpfanne oder im Brattopf haselnussbraun rösten. Pfanne von der Platte ziehen.

Mit Fleischbouillon und Rotwein ablöschen und dann unter Rühren aufkochen.

Kalbsfüsschen sowie mit Lorbeerblatt und Nelke besteckte Zwiebel beigeben.

Ca. eine Stunde köcheln. Nach Einkochen Kalbsfüsschen und Zwiebel entfernen.

Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver abschmecken.

Angerichtete Suppe mit Reibkäse Gruyère garnieren.

Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2025
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