Spaghetti mit Mönchsbart (Agretti oder Barba di Frate)

Spaghetti mit Mönchsbart (Agretti oder Barba di Frate): Rezept von: Rahel Empl | Hinzugefügt am: 25 Mar 24 Zutaten:

Für 3 Personen:

250 g Spaghetti
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Bund Mönchsbart
100 g Cherrytomaten
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
geriebener Pecorino oder Parmesan

Zubereitung:

Spaghetti in Salzwasser knapp al dente kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, vom Mönchsbart Wurzeln abschneiden, die grünen Stiele waschen und trocknen. Tomaten halbieren. In einer weiten Pfanne Öl auf mittlerer Stufe warm werden lassen.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Tomaten und Mönchsbart-Halme zugeben. Wenige Minuten unter Rühren dünsten. Dann etwa 2 Esslöffel Pastawasser untermischen, danach die Spa-
ghetti einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Käse servieren.