Klare Gemüsesuppe mit Suppengrün

Klare Gemüsesuppe mit Suppengrün: Rezept von: Karl Burkhardt | Hinzugefügt am: 26 Apr 24 Zutaten:

Für 6 Personen:

2 l Gemüsebrühe
400 g Karotten
200 g Knollensellerie
160 g Lauch
2 Bund Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Im ersten Schritt Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. In der Zwischenzeit Möhre und Sellerie in feine Streifen schneiden. Ausserdem den Lauch in Ringe schneiden, anschliessend mit kaltem Wasser waschen und über einem Sieb abtropfen.

Das geschnittene Gemüse in die heisse Brühe geben und für 10-15 Minuten ziehen lassen. Zudem mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Zum Schluss die klare Gemüsesuppe damit bestreuen.