Sämige Kirschschaumcrème - Jumpfere-Schumgreeme

Sämige Kirschschaumcrème - Jumpfere-Schumgreeme: Rezept von: Markus Wüthrich | Hinzugefügt am: 24 May 24 Zutaten:

Für 4 Personnen:

4 Eier (63 g)
150 g Zucker
0,5 dl Kirsch
0.5 dl Rahm
1,5 Blatt eingeweichte Gelatine
2.5 dl Rahm geschlagen
60 g Saurer Halbrahm

Zubereitung:

Zwei Eier, Zucker, Kirsch und den Rahm in Schüssel geben und gut mischen. lm Wasserbad oder auf der Herdplatte aufschlagen bis die Masse schön cremig ist (wie Zabaione).

(Nur keine Angst, es scheidet nicht, einfach kurz vor dem Kochen wegziehen).

Eingeweichte Gelatine obiger warmen Zabaione beigeben und ganze Masse (bis 25° C) auskühlen lassen.

Geschlagener Rahm, Saurer Halbrahm und zwei Eiweiss geschlagen dazu mischen - fertig! Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Anrichten:
Mit Himbeersirup und leicht geschlagenem Rahm.