Schweinsschnitzel an Bier-Pflaumen-Sauce

Schweinsschnitzel an Bier-Pflaumen-Sauce: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 28 Jun 24 Zutaten:

Für 4 Personen:

Schnitzel:
8 Schweinsschnitzel, je 70g
1 EL Bratbutter oder Bratcremé
Salz, Pfeffer

Bier-Plaumen-Sauce:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Butter zum Dämpfen
150 g Dörrpflaumen, entsteint
1 dl Fleischbouillon
2 dl Bier
1,8 dl Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie, fein gehackt und 4 Zweige zum Garnieren

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Schnitzel:
Schnitzel in der heissen Bratbutter beideitig ca. 1 Minute grillieren oder anbraten, würzen, im ca. 70 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.

Sauce:
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Pflaumen beifügen, mit Bouillon und Bier nach Wahl ablöschen, etwas einkochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Petersilie daruntermischen.

Anrichten:
Fleisch auf vorgewärmte Teller geben. Die Sauce mit Pflaumen darüber verteilen, garnieren und servieren.