Pizza mit Parmaschinken und Rucola

Pizza mit Parmaschinken und Rucola: Rezept von: Stefano Manfredi | Hinzugefügt am: 4 Jan 25 Zutaten:

Ergibt 1 Pizza mit 30 cm Durchmesser

Pizza:
250 g Pizza-Grundteig
120 g Büffelmozzarella
1 EL geriebener Parmesan
35 g Rucola, dicke Stängel entfernt
6–8 Scheiben Parmaschinken
1 EL natives Olivenöl extra

Geröstete Kirschtomaten:
1 kg Kirschtomaten oder kleine Romatomaten
2 EL natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Für die gerösteten Kirschtomaten: Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Tomaten putzen, halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und ca. 15 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und vor der Verwendung abkühlen lassen. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

Pizza fertigstellen:
Einen grossen Pizzastein im Backofen auf höchster Stufe (Ober- und Unterhitze) mindestens 20 Minuten vorheizen. Den Mozzarella in 1 cm grosse Würfel schneiden und gleichmässig auf dem Pizzaboden verteilen, dabei einen Rand von 3–4 cm frei lassen. Mit Parmesan bestreuen und mit 18 Tomatenhälften belegen. Die Pizza 3–5 Minuten auf dem Pizzastein backen, währenddessen einmal drehen, damit sie gleichmässig Farbe bekommt. Aus dem Ofen nehmen, mit Rucola und Schinken belegen und mit Olivenöl beträufeln.

Quelle: Kochbuch "Pizza de luxe"