Pasta mit Lauch und Rucola-Pesto

Pasta mit Lauch und Rucola-Pesto: Rezept von: Chruut und Rüebli | Hinzugefügt am: 26 Jan 25 Zutaten:

Für 4 Personen:

Lauch:
3–4 Stangen Lauch
Etwas Rapsöl

Pesto:
80 Gramm Haselnüsse
2 Handvoll Rucola
1 Knoblauchzehe
6 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Pastanach Wahl, z.B. Penne

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Lauch:
Den Lauch waschen und schneiden. In eine Bratpfanne Rapsöl geben und den Lauch darin zuerst anbraten und danach auf niedriger Stufe ca 30 Minuten weiter kochen lassen. Je nachdem mehr Öl dazugeben.

Pesto:
In der Zwischenzeit die Haselnüsse auf ein Blech (mit Backpapier) verteilen und 13 Minuten auf 180° C Umluft im Backofen rösten.

Haselnüsse, Rucola, Knoblauchzehe und Olivenöl pürieren, danach mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta nach Packungsbeilage kochen.