Orangencrème

Orangencrème: Rezept von: Karl Burkhardt | Hinzugefügt am: 21 Feb 25 Zutaten:

Für 4 Personen:

Crème:
4 Orangen
60 g Zucker
2 EL Maizena
2 frische Eier
0.25 TL Vanillepaste
1 Prise Salz

Garnitur:
1 Bio-Orange
1 dl Vollrahm
40 g Guetzli (z. B. Bärentatzen)

Zubereitung:

Crème:
Orangen auspressen (ergibt ca. 4 dl), Saft in eine Pfanne giessen, Zucker, Maizena, Eier, Vanillepaste und Salz beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Stunde kühl stellen.

Fertigstellen und Garnitur:
Von der Orange Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Orange in Würfeli schneiden. Creme glatt rühren. Rahm steif schlagen, ¾ davon unter die Creme ziehen, anrichten. Creme mit dem restlichen Schlagrahm verzieren, Orangenwürfeli und Guetzli darauf verteilen.