Papas Arrugadas con Mojo - Kartoffeln mit scharfer Sauce

Papas Arrugadas con Mojo - Kartoffeln mit scharfer Sauce: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 29 Jul 15 Zutaten:

Zutaten für 4 Personen

600 g Patatli, gewaschen
120 g Meersalz, grob
2 Peperoni, rot entkernt, gewürfelt
2 Peperoncino, entkernt, gewürfelt
3 Tomaten, geschält, gewürfelt
2 EL Paprika
2 TL Salz
2 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4 Knoblauchzehen, geschält
1/2 TL Kreuzkümmel
4 EL Rotweinessig
0.5 dl Olivenöl

Zubereitung:

Zubereitung: 1,5 Stunden

Kartoffeln knapp mit Wasser bedecken, aufkochen. Meersalz beigeben und die Kartoffeln ohne Deckel knapp weichkochen. Abschütten, zurück in die Pfanne geben und auf der heissen , ausgeschalteten Kochplatte bei leicht geöffnetem Deckel ca. 20 Minuten ausdampfen lassen, bis sie schrumplig und mit einer weiss-glänzenden Salzschicht überzogen sind.

Für die Sauce die übrigen Zutaten fein mixen und mit Salz abschmecken. Sauce zu den warmen Kartoffeln servieren.