Marillen-Creme brulée mit Vanilleeis

Marillen-Creme brulée mit Vanilleeis: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 6 Aug 15 Zutaten:

Für 4 Personen

350 g Vinschger Marillen oder Aprikosen
300 ml Vollrahm
1 St Vanilleschote
3 Eigelb
3 El Zucker
30 g brauner Zucker

Zubereitung:

Die Marillen entsteinen, die Hälfte davon passieren und evt. durch ein Haarsieb streichen. Die Vanilleschote längs aufritzen, das Mark ausschaben und zusammen mit der Sahne 3 Minuten köcheln lassen. Die Vanillesahne etwa 30 Minuten überkühlen. Den Backofen auf 140°C vorheizen. Eigelbe mit Zucker in einer Rührschüssel im warmen Wasserbad schaumig schlagen, langsam mit der Vanillesahne angiessen und die pürierten Marillen vorsichtig unterziehen. In vier Förmchen füllen, mit den restlichen Marillen belegen und im heißen Wasserbad im Ofen ca. 45 Minuten stocken lassen. Abkühlen.

Fertigstellung
Die Marillen- Creme Brulée mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner oder im Backrohr bei starker Oberhitze karamellisieren lassen.
Mit Vanilleeis und gebackenen Blätterteigfleckerln servieren.

Zubereitungszeit: 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)