Für 4 Personen:
100g Zwiebel
300g Blattspinat gekocht und passiert
2 El Butter
2 Eier
50 ml Milch
100g Käsewürfel (Nonsberger Nostrano oder Bergkäse) und geriebenen Trentigrana
250g Knödelbrot (Weißbrot
2 Knoblauchzehen
1 Msp. Muskat
Salz und Pfeffer
2 El Mehl
Den gekochten Spinat abtrocknen und fein passieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Butter gut anrösten. Den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, kurz ziehen und dann abkühlen lassen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit erhitzter Milch anfeuchten. Die Käsewürfel mit Brot und geriebenem Trentingrana vermengen. Den abgekühlten Spinat, 2 Eier und Mehl unter die Brotmasse geben und gut kneten. Etwas Semmelbrösel dazugeben, um die Konsistenz der Masse fester und formbarer zu machen. Die Masse ca. ½ Stunde durchziehen lassen und die Nocken formen. Die Nocken für ca. 10 min in Salzwasser kochen, sie sind gar wenn Sie oben schwimmen.
Fertigstellung des Gerichts:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Tomatenwürfel darin schwenken, gut würzen und ziehen lassen. Etwas gekochten Blattspinat auf einen Teller geben, die Nocken darauf, etwas geriebenen Trentingrana darüber streuen und die flüssige Tomatenbutter darüber giessen. Mit ein paar Spänen Nonsberger „Nostrano stagionato“ garnieren und servieren.
Dem Knödel so ähnlich sind die Südtiroler Nocken, oval anstatt rund.
Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2024
http://www.schmoecker.ch/rezepte: