Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Spaghetti mit Linsen-Bolognese: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 4 Sep 15 Zutaten:

Für 4 Personen

175 g Linsen (getrocknet; oder 450 g Linsen aus der Dose)
5 Tomaten
2 Karotten
2 Stangensellerie
100 g Lauch
1 Zwiebel (klein)
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
3 EL Olivenöl
2dl Gemüsebouillon
2 EL Tomatenmark
400 Gramm Spaghetti
Salz
3 Stiele Thymian
½ Zweig Rosmarin
2 EL Rotwein (evtl. weglassen)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Linsen eventuell einweichen und in reichlich Wasser gar kochen. Die Garzeit ist je nach Linsensorte unterschiedlich, 30 Minuten dauert es aber mindestens. Am schnellsten sind Pardina- Linsen gar. Oder Dosenlinsen abtropfen lassen.

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und den Stielansatz herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.

Sellerie putzen, abspülen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, abspülen und längs in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote abspülen, halbieren, entkernen und fein hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten).

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten, etwas Bouillon dazugiessen. Tomatenmark unterrühren und die restliche Bouillon dazugiessen. Alles etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Gekochte Linsen oder Dosenlinsen in einem Sieb abtropfen lassen und dazugeben. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Thymian und Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen und Nadeln von den Stielen zupfen, fein hacken und unter das Gemüse heben. Das Gemüse mit Rotwein, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Spaghetti und die Linsen-Bolognese anrichten.