Kürbiscrème-Sauce

Kürbiscrème-Sauce: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 26 Sep 15 Zutaten:

Für 4 Personen

Kürbispüree:
100 g Butternut-Kürbis
20 ml Gemüsebouillong oder Olivenöl

2 Schalotten
10 g Butter
wenig Weisswein
1 dl Gemüsebouillon
100 Kürbispüree
1 EL Maizena

Zubereitung:

Vorbereiten

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Wasser oder Olivenöl langsam kochen und anschliessend pürieren. Auskühlen lassen. Ev. in grösserer Menge am Vortag zubereiten.

Zubereiten
Die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebeln andünsten. Mit wenig wWeisswein ablöschen und einkochen lassen. Das die Bouillon und Kürbispüree dazugeben und mit dem Maizena einrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Maizena dazugeben. Bei kleinem Feuer köcheln lassen und mt Meersalz würzen