Gegrillte Lammkoteletts mit grünen Kräutern

Gegrillte Lammkoteletts mit grünen Kräutern: Rezept von: Christoph Odermatt | Hinzugefügt am: 19 Nov 21 Zutaten:

Für 4 Personen

1 Lammrack mit 8 Rippen
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
10 g Hibiskussalz
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Fenchelpulver
1/2 TL Zimt
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Fettrand des (küchenfertig präparierten) Lammracks kreuzweise einschneiden. Das Lamm¬rack halbieren, sodass 2 kleine Racks mit jeweils 4 Rippen entstehen. Thymian und Rosmarin wa¬schen und abtropfen lassen. Mit einem Wetzstahl knapp unter dem Fettrand einen 'Tunnel' bohren und diesen mit Thymian und Rosmarin füllen. Das Salz mit den Gewürzen mischen und das Fleisch damit einreiben. Mit Olivenöl beträufeln.
Das Fleisch 15 Minuten marinieren und in der Zwischenzeit den Grill mit dem Standard¬rost auf 160° C vorheizen.
Die Lammracks auf den Rost legen und das Fleisch in 8-10 Minuten schön rosa grillieren. Nach der Hälfte der Grillzeit umdrehen.
Das Fleisch vom Grill nehmen. Die Kräuter vorsichtig entfernen und das Fleisch in schöne Koteletts schneiden. Auf jeden Teller zwei Koteletts legen und mit Grüner Sauce und Gemüse nach Wahl garnieren.