Ceviche mit Crevetten

Ceviche mit Crevetten: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 6 Oct 14 Zutaten:

Für 4 Portionen
Zubereitung 30 Minuten
Marinieren 60 Minuten

1 Chilischote
¼ Bund Koriander
1 Frühlingszwiebel
16 Sehr frische, rohe, geschälte Crevetten
2 Limetten
20 g Ingwer
1 TL Meersalz oder Fleur du sel
2 Tomaten

Zubereitung:

Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. Koriander und Frühlingszwiebel hacken. Crevetten der Länge nach halbieren. Alles in einer Schüssel vermischen. Limetten auspressen und Saft dazugeben. Ingwer schälen und fein dazureiben. Mit Salz würzen. Ceviche mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
In der Zwischenzeit Tomaten vierteln und entkernen. Erst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Mit dem Ceviche mischen. Mit Salz abschmecken. In den Gläser verteilen und servieren.

Tipp
Die Crevetten bleiben bei diesem Zubereitungsverfahren nicht roh. Auf das Marinieren in der Säure der Limetten reagiert das Eiweiss in den Crevetten ähnlich wie beim Kochen.