Gyros-Fondue mit Luma Pork

Gyros-Fondue mit Luma Pork: Rezept von: Sandro Zinggeler | Hinzugefügt am: 26 Dec 15 Zutaten:

Für 10 Personen

2 kg Nierstück vom Schweizer Luma Pork
2 l Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Pfefferkörner, Meersalz

Zaziki-Sauce:
2 Gurken
500 g griechisches Joghurt
250 g Crème fraîche
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
etwas Minze
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nierstück parieren und in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden. Abschnitte, Sonnenblumenöl, Zwiebeln und Knoblauch auf
max. 100 °C erhitzen. Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner und etwas Salz beigeben und einige Zeit ziehen lassen. in Rechaud-Pfannen geben und Fleischwürfel darin «à la minute» garen.

Als Beilage passt: knuspriges Pitabrot oder Reis mit Kreuzkümmel.

Zaziki-Sauce:
Gurken mit der Rösti-Raffel reiben, salzen und in einem Sieb ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Knoblauch mit Joghurt und Crème fraîche vermengen. Gurken und gehackte Minze beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

www.sandrozinggeler.com