Nüsslisalat-Suppe

Nüsslisalat-Suppe: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 23 Jan 16 Zutaten:

Für 4–6 Portionen

250 g Nüsslisalat
30 g Bratbutter
3 kleine Zwiebeln
4 dl Weisswein
1,5 l Gemüsebouillon
Salz
Muskat
1 dl Rahm
3 Eigelb

Zubereitung:

Nüsslisalat gründlich waschen, Zwiebeln fein hacken.
Zwiebeln in Butter andünsten, Nüsslisalat beifügen und etwa zwei Minuten mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen. Aufkochen und Gemüsebouillon zugiessen. Würzen mit Salz und etwas Muskat.
Rahm und Eigelbe vermischen. Suppe vom Herd nehmen. Gemütlich von 1 bis 10 zählen, dann das Ei-Rahm-Gemisch einrühren.
Suppe sogleich servieren. Keinesfalls auf die heisse Platte zurückstellen – sonst flockt das Ei aus.

Zubereitung und Kochen: ca. 15 Minuten