Gefüllte Pilzspiesse vom Grill

Gefüllte Pilzspiesse vom Grill: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 24 Apr 16 Zutaten:

Für 4 Personen

16 grosse weisse Champignons
2 EL Sonnenblumenöl
2 Schalotte
1 kleine Lauchstange
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
½ TL Currypulver
etwas scharfes Chilipulver (z.B. Habanero)
200 ml Rahm
100 g Frischkäse
16 Scheiben Bratspeck

Zubereitung:

Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Pilzstiele fein würfeln.

In einer Gusspfanne im Kugelgrill das Sonnenblumenöl erhitzen und die Pilzwürfel mit den Schalottenwürfeln und den Lauchstreifen andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver würzen. Die Sahne angießen und auf die Hälfte einreduzieren. Dabei eventuell ein wenig Hickory-Rauch mit dazugeben. Die Mischung abkühlen lassen und mit dem Frischkäse vermengen. Nochmals abschmecken und die Champignons mit der Gemüsemischung füllen.

Die gefüllten Pilzköpfe mit der Füllung nach innen aufeinander setzen und über Kreuz mit je zwei Scheiben Bratspeck umwickeln. Jeweils zwei solcher Pakete auf einen Spiess stecken.

Einen Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf 225° C vorheizen. Den Rost abbürsten und einölen, so dass nichts kleben bleibt. Die Pilzspiesse rundum von allen Seiten angrillen. Dann indirekt fertig grillen, bis der Bacon kross ist. Dabei nach Wunsch ein wenig Hickory- oder Pecannuss-Rauch dazugeben.