Maccheronisalat mit Rucola

Maccheronisalat mit Rucola: Rezept von: Thomas Lüscher | Hinzugefügt am: 28 Apr 16 Zutaten:

Für 4 Personen

200 g Cherry-Tomätli
250 g Maccheroni
200 g Mozzarella
1 Bund Rucola

Für die Sauce:
4 EL Balsamicoessig
1 TL Honig
4 EL Olivenöl
1 Messerspitze Pfeffer
1 Messerspitze Salz

Zubereitung:

Erhitzen Sie zuerst in einem grossen Topf Salzwasser und kochen Sie darin die Pasta al dente. Währenddessen den Rucola waschen und kleinschneiden, unschöne Stängel entfernen Sie. Die Cherrytomätchen waschen, vierteln. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Mischen Sie in einer Salatschüssel Balsamicoessig, Olivenöl, Pfeffer, Salz und einen Teelöffel Honig zu einer feinen Sauce. Mischen Sie die Tomaten, den Rucola und Mozzarella dazu. Am Ende die Pasta abschütten und beimischen. Mit Basilikumblättern dekorieren und servieren.