Kräuter-Aïoli

Kräuter-Aïoli: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 8 May 16 Zutaten:

Für 6 Portionen

1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
0,5 Tl Meersalz
150 ml Olivenöl
1 Ei (Kl. M)
1 Tl Zitronensaft
2 El Olivenöl
1 El Dill (fein geschnitten)
1 El Petersilie (fein gehackt)
1 El Fenchelgrün (fein geschnitten)
0,5 Tl getrockneter Estragon

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Knoblauch fein hacken. Chili längs halbieren, entkernen, fein schneiden. Knoblauch und Chili mit Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste reiben. Öl in einen schmalen hohen Messbecher füllen. Ei dazugeben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Mayonnaise mixen. Mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Knoblauchpaste und Kräuter unterrühren. Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen.