Balsamico-Dressing: Rezept von: Christian Bau | Hinzugefügt am: 9 May 16 Zutaten:

100 ml alter Aceto Balsamico (Empfehlung: Fondo Montebello, 13 Jahre)
35 ml Trüffelsaft
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
100 ml Olivenöl (Empfehlung: Olivenöl „Gold“ von Calvi)
100 ml Traubenkernöl
100 ml Walnussöl

Zubereitung:

Den Aceto Balsamico mit dem Trüffelsaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren die Öle unterarbeiten. Dabei jedoch nicht zu stark rühren; es soll keine Emulsion entstehen.

Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2025
http://www.schmoecker.ch/rezepte: