Karottenpüree

Karottenpüree: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 29 May 16 Zutaten:

Für 4 Personen

400 g Karotten
1 EL Butter
2 TL Olivenöl
½ dl Balsamicoessig
2 dl Bio Karottensaft
2 dl Bio Orangesaft
Salz, Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Karotten waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
Butter und Olivenöl erhitzen. Die Karottenwürfel kurz darin anschwitzen und anschliessend mit Balsamicoessig ablöschen. Mit Karottensaft und Orangebsaft auffüllen. Die Karotten zugedeckt weich kochen, bis die Flüssigkeit fast komplett verdunstet ist. Danach mit einem Mixer zu einem cremigen Püree mixen. Mit Salz, Pfewffer und Zucker abschmecken.