Oliventoast mit Rucola und mariniertem Thunfisch

Oliventoast mit Rucola und mariniertem Thunfisch: Rezept von: Karl Burkhardt | Hinzugefügt am: 21 Oct 16 Zutaten:

Für 4 Personen

1 Kastenweissbrot (vom Vortag, 500 g)
2 EL schwarze Olivenpaste
Salz
4 EL Olivenöl mit Limone
2 EL Balsamico bianco

Rucolasalat:
200 g Rucola
0,5 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
4 EL Balsamico bianco
5,5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Marinierter Thunfisch:
400 g Thunfischfilet
3 Knoblauchzehen, geschält
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° C vorheizen.

Von dem Kastenweissbrot der Länge nach 4 ca. 20 cm lange und 4 mm dicke Scheiben abschneiden und diese auf ein mit einer Silikonbackmatte ausgelegtes Backblech legen. Darauf zunächst eine weitere Silikonbackmatte geben, darauf dann ein zweites Backblech legen. Das Weissbrot im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Die Scheiben vom Blech nehmen, abkühlen lassen und danach dünn mit der schwarzen Olivenpaste bestreichen. 4 Teller mit Salz bestreuen, mit dem Olivenöl con Limone und Balsamico bianco beträufeln und die Brotscheiben darauf legen.

Rucolasalat:
Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Balsamico bianco, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und die Zwiebelstreifen hineingeben.

Marinierter Thunfisch:
Thunfischfilet waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf eine Platte legen, mit einem Teil der Marinade begiessen und den Knoblauch mit Hilfe der Knoblauchmühle darüber schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden marinieren.

Rucola und Radieschen in der Marinade wenden. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und dekorativ auf den Brotscheiben anrichten. Die marinierten Thunfischscheiben darauf setzen und mit restlicher Marinade beträufeln.