Bergheusuppe

Bergheusuppe: Rezept von: Landfrauen | Hinzugefügt am: 26 Oct 14 Zutaten:

Für 4 - 6 Personen

2 l Wasser
4 Hand voll Bergheu
6 Zehen Knoblauch, gepresst
1 Zwiebel, gepresst
etwas Butter
6 EL Mehl
4 dl Weisswein
3-4 EL Gemüsebouillon
4 dl Rahm
etwas geschlagener Rahm, nach Belieben

Zubereitung:

Für die Bergheusuppe das Bergheu im Wasser 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und eine Stunde in der Pfanne ziehen lassen. Heusud absieben.

Knoblauch, Zwiebel in etwas Butter andünsten. Mehl dazugeben und mit dem Weisswein ablöschen. Heusud dazugeben. Mit der Gemüsebouillon würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm dazugeben. Nach Belieben mit etwas geschlagenem Rahm garnieren.