Ketchup

Ketchup: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 8 Oct 16 Zutaten:

Ergibt ca. 5 dl

1 dl Apfelessig
40 g Rohzucker
2 EL Tomatenpüree
1 kg Fleischtomaten, in Stücken
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gehackt
1 ½ TL Salz
2 TL milder Paprika
1 Msp. Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
2 TL helles Maizena Express

Zubereitung:

Essig, Zucker und Tomatenpüree in einer weiten Pfanne gut verrühren.
Tomaten und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver beigeben, mischen. Unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel 25-30 Minuten köcheln.
Masse durch ein Sieb streichen, zurück in die Pfanne giessen, aufkochen.
Maizena Express einrühren, Ketchup offen bei kleiner Hitze 10-15 Minuten auf ca. 5 dl einköcheln.

Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.