Birnentörtchen mit Zimtglace

Birnentörtchen mit Zimtglace: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 8 Oct 16 Zutaten:

Für 4 Personen

Backpapier für das Blech
runder Ausstecher mit ca. 10 cm Ø

Glace:
2 dl Crème fraîche
100 g Puderzucker
½ TL Zimt
1 dl Vollrahm, steif geschlagen

Törtchen:
1 rund ausgewallter Blätterteig
2 Birnen, in je 10 Spalten
1 EL Zucker
20 g Butterflöckli
Zimt

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gefrieren: 4 Stunden
Backen: ca. 15 Minuten

Glace:
Crème fraîche mit Puderzucker und Zimt in einer Chromstahlschüssel gut verrühren. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Masse zugedeckt 4 Stunden gefrieren, dabei 2-3 Mal durchrühren.

Törtchen:
Aus dem Blätterteig mit der Ausstechform 4 Rondellen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je 5 Birnenspalten darauf legen. Zucker darüber streuen, Butterflöckli darauf verteilen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen.

Törtchen anrichten:
Glace zu Kugeln formen, darauf anrichten, mit Zimt bestäuben.