Basilikum Espuma

Basilikum Espuma: Rezept von: Rolf Caviezel | Hinzugefügt am: 28 Apr 17 Zutaten:

Für 4 Personen

10 g Basilikum
125 g Gemüsebouillon
150 g Quark
210 g Vollrahm

Zubereitung:

Bailikum mit der Gemüsebouillon pürieren. Mit den übrigen Zutaten ausser rahm vermischen und mixen. Rahm beigeben und in den Rahmbläser sieben. Kapsel einführen und 8 - 10-mal kräftig schlagen.

Garnitur:
Mit Basilikum und Olivenkraut garnieren.

Passt zu Tomatensalat oder als Dipp