Blumenkohl mit Dipsaucen

Blumenkohl mit Dipsaucen: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 29 May 17 Zutaten:

Für 4 Personen

Blumenkohl:
1 grosser Blumenkohl, mit den zarten Hüllblättern, ca. 800 g
Salz
3 EL Butter, flüssig
1 TL Paprika
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
1 TL Thymianblättchen
1 Knoblauchzehe, gepresst

Garnitur:
1 EL Pistazien, gehackt
1 Bio-Zitrone, in Spalten

Tomaten-Vinaigrette:
2 Tomaten, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Senf
2 EL Kräuteressig
2–3 EL Rapsöl
1 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
1 EL Basilikum, fein geschnitten

Curry-Sauce:
180 g Crème fraîche
1–2 TL Curry
einige Tropfen Zitronensaft
1 TL Honig
Salz, Pfeffer

Sesam-Sauce:
150 g Sesam, geröstet
1–2 EL Sesamöl
wenig Salz
2 EL Vollrahm

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Gratinieren: ca. 25 Minuten
Backpapier für das Blech

Blumenkohl:
Blumenkohl auf das Dämpfkörbchen legen, salzen und zugedeckt 20–25 Minuten knapp weich kochen, herausnehmen, auf das vorbereitete Blech legen. Flüssige Butter mit den restlichen Zutaten mischen, über den Blumenkohl verteilen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten gratinieren.
Tomaten-Vinaigrette: Alle Zutaten gut mischen, in eine Schale geben.

Curry-Sauce:
Alle Zutaten verrühren, würzen und in eine Schale geben.

Sesam-Sauce:
Sesam in einem leistungsstarken Mixer fein mahlen. Sesamöl und Salz beifügen, noch einmal fein mixen, herausnehmen, mit dem Rahm verrühren, in eine Schale geben.

Den Blumenkohl samt Backpapier auf ein Brett geben, garnieren, mit den Saucen servieren.

Tipps:
– Gleichzeitig mit dem Blumenkohl 600–800 g festkochende Kartoffeln, gut gewaschen, in Spalten geschnitten und mit Öl beträufelt, 25–30 Minuten mitbacken. Heiss zum Blumenkohl und den Saucen servieren.
– Statt Sesam Haselnüsse und Haselnussöl verwenden.