Kaltes Kräutersüppchen mit Pesto-Flûtes

Kaltes Kräutersüppchen mit Pesto-Flûtes: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 29 May 17 Zutaten:

Für 4 Personen

Kräutersüppchen:
2 Handvoll Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum, Kerbel und Schnittlauch, gehackt
1 Salatgurke, ca. 300 g, halbiert, entkernt
50 g Spinatblätter
25 g feine Haferflocken
1 EL weisses Mandelmus oder gemahlene Mandeln
1–2 Knoblauchzehen
ca. 5 dl Gemüsebouillon
1–2 TL Zitronensaft
wenig Cayennepfeffer
Salz
Kräuter zum Garnieren

Pesto-Flûtes:
1 rechteckiger Butterblätterteig, ca. 340 g
3–4 EL Basilikum-Pesto

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backpapier für das Blech

Kräutersüppchen:
Alle Zutaten bis und mit Salz fein mixen, in Gläser oder Schalen giessen, garnieren.

Pesto-Flûtes:
Den Butterblätterteig quer halbieren. Eine Teighälfte mit dem Pesto bestreichen, mit zweiter Teighälfte belegen, in 7 mm breite Streifen schneiden, diese verdrehen, auf das vorbereitete Blech legen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 12–15 Minuten backen, lauwarm zum Süppchen servieren.