Blumenkohl-Couscous mit gerösteten Cashewkernen

Blumenkohl-Couscous mit gerösteten Cashewkernen: Rezept von: Alexander Herrmann | Hinzugefügt am: 11 Jul 17 Zutaten:

Für 4 Personen

400g Blumenkohl
100g Cashewkerne
Salz
Raz el Hanout (Couscous-Gewürz)
Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Cashewkerne in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 160° C Umluft 10-12 Minuten hellbraun rösten. Anschließend etwas abkühlen lassen und grob zerstoßen. Blumenkohl zu großen Röschen putzen, zusammen mit einer Prise Salz in der Moulinette zu couscous-ähnlichen Bröseln aufmixen, in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen bis sich leichte Röstaromen bilden, zerstoßene Cashewkerne zugeben und mit Salz und Raz el Hanout abschmecken.