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Sortiert nach: Espuma / Gemüse
Für 10 Personen
300 g Spargel grün oder weiss
2 dl Vollrahm
1.5 dl Spargelsud, aus abschnitten und Schalen
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
Spargeln schälen und kochen. Alle Zutaten vermischen und abschmecken. In den Kisag-Bläser füllen, Kapsel einführen und 8 - 10 mal kräftig schlagen.
Tipp:
Kann auch als Geschmacksverstärker über Spargelrisotto oder Pasta gegeben werden.
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