Gyros vom Kalb am Spiess

Gyros vom Kalb am Spiess: Rezept von: Frank Rosins | Hinzugefügt am: 8 Dec 19 Zutaten:

Für 12 Personen:

2 kg Kalbsfleisch (z. B. Huft)
1 großes Bund gemischte Kräuter (glatte Petersilie, Basilikum, Dill)
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Salz
1 Zitrone

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien, dann quer zur Faser in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander in einer flachen Auflaufform auslegen.

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Blätter und Stiele von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, auf der Arbeitsfläche mit etwas Olivenöl beträufeln und ebenfalls fein hacken. Das Fleisch mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Knoblauch darüber verteilen, dann mit den Händen alles gut durchmengen. Abschliessend das Fleisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Den Gyrosspiess mit den marinierten Fleischscheiben bestücken. Weit überstehende Ränder an den Seiten abschneiden und oben wieder auf den Spieß stecken. Den Spieß im Grill befestigen und das Fleisch etwa 15 Minuten grillen, dann ist die äussere Schicht bereits gar und schön gebräunt.

Die äussere Fleischschicht mit einem langen, scharfen Messer herunterschneiden und anrichten. Dazu passen Zaziki und Tomatenreis.

Tipp:
Gyros-Drehspiesse mit Brenner gibt es als Drehgrill, Döner- oder Gyrosgrill im Internet oder im Fachhandel auch für zu Hause zu kaufen. Das Grillen von Fleischscheiben am Spiess funktioniert mit etwas Übung aber auch mit Hilfe einer Rotisserie auf dem Grill, muss es vor dem Servieren allerdings vollständig durchgaren. Wer sich hierfür interessiert, kann sich im Internet auf vielen Seiten informieren.