Rindsfilet aus dem Beefer mit Chimichurri, Essigzwiebeln und geschmortem Apfel

Rindsfilet aus dem Beefer mit Chimichurri, Essigzwiebeln und geschmortem Apfel: Rezept von: Uwe Spitzmüller | Hinzugefügt am: 27 Jan 21 Zutaten:

Für 4 Personen (als Vorspeise vom Grill):

500 g Rindsfilet
Meersalz
3 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
Etwas mildes Olivenöl
Chimichurri
Eingelegte rote Zwiebeln

Zubereitung:

Das Chimichurri nach separatem Rezept zubereiten.

Das Rindsfilet parieren und etwa 2 cm dicke Steaks abschneiden. Die Steaks von beiden Seiten kräftig salzen und am besten mehrere Stunden liegen lassen.

Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Äpfel mit dem Olivenöl vermischen und in eine Beefer-Keramikschale geben.

Den Beefer anheizen. Die Äpfel zuunterst etwa 5 Minuten garen, bis sie Farbe nehmen und Blasen werfen. Dazwischen wenden.

Parallel die Rindsfiletsteaks vom Salz befreien und auf den kalten Beefer-Rost setzen und auf der zweiten Einschubhöhe je 45 Sekunden von beiden Seiten beefen. Entnehmen und vor dem Beefer etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Die Rindsfilets leicht schräg dünn aufschneiden und auf einen vorgewärmten Teller legen. Apfelspalten und Chimichurri anrichten, Viertel der eingelegten roten Zwiebeln darauf verteilen.

Tipp:
Alternativ lässt sich das Rindsfilet natürlich auch auf einem sehr heissen Holzkohlegrill zubereiten. Dort brauchen die Steaks aber länger als 45 Sekunden pro Seite.

Rezept von HighFoodality