Kartoffel-Crunch

Kartoffel-Crunch: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 19 Dec 24 Zutaten:

Für 10 Personen:

500 g Frühkartoffeln oder Schalen Kartoffel-Espuma verwenden.
10 g Sal de Ibiza Meersalz, fein
2 g Pfeffer Kampot rot
50 g Olivenöl extra vergine

Zubereitung:

• Kartoffelschale in kaltes Wasser geben und für mindestens 30 Minuten wässern.
• Herausnehmen und gut trocknen.
• Mit dem Öl und den Gewürzen vermischen.
• Im Ofen bei 220 °C Umluft goldgelb backen.

Tipp:
Durch das Wässern verliert die Schale an Stärke. Je weniger Stärke in der Schale bleibt, desto weniger schnell verbrennt sie im Ofen und desto knuspriger werden die Chips.