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Muschelteigwaren gefüllt mit Ratatouille: Gesendet von: Karl Burkhardt | Hinzugefügt am: 24 Jan 20
Aufgelistet nach: Teigwaren / Gefüllte Teigwaren
Zutaten

Für 4 Personen:

Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Rote Paprika
250 g Kirschtomaten
1 El Olivenöl
1 El Tomatenmark
1 El Paprikapulver, edelsüss
250 ml Gemüsebrühe
Salz, weisser Pfeffer
Für die gefüllten Nudeln:
1 rote Zwiebel
1 rote und 1 gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
2 El Olivenöl
1 El frisch gehackter Thymian
16-20 grosse Muschelnudeln (Lumaca rigata)
ca. 2 El Ricotta
2 El geriebener Mozzarella
frischer Oregano zum bestreuen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein würfeln. Alles zusammen mit gewaschenen Kirschtomaten in Olivenöl etwa 4 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver und Gemüsebrühe zufügen, alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschliessend mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Zwiebel schälen, Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen Zucchini und Aubergine waschen. Alles klein Würfeln und in Olivenöl in einer breiten Pfanne etwa 4-6 Minuten anbraten. Dabei das Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Pfanne vom Herd ziehen, 1/3 der Sauce untermischen. Etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 180° C vorheizen. Muschelnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschütten und kalt abschrecken. Nudeln mit der Ratatouille-Mischung füllen. Restliche Sauce in eine Gratinform giessen. Gefüllte Muschelnudeln auf das Paprika-Tomaten-Sugo setzen. Auf jede gefüllte Muschel etwas Ricotta und geriebenen Mozzarella geben und im heissen Ofen etwa 20 Minuten gratinieren. Mit frisch gehacktem Oregano bestreuen.

Rezept von Johann Lafer

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Muschelteigwaren gefüllt mit Ratatouille Muschelteigwaren gefüllt mit Ratatouille Muschelteigwaren gefüllt mit Ratatouille Muschelteigwaren gefüllt mit Ratatouille
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