Aktuell sind 2,644 Rezepte in 181 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Kochtechnik / Sous Vide
Das Sous Vide Garen von Knochenmark ist vorteilhaft, da es die hohen Temperaturen vermeidet, die dazu führen können, dass das Knochenmark schrumpft.
Wasserbad auf 68 °C vorheizen
Das Knochenmark 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Knochenmark trocknen und mit Salz bestreuen, in einen Vakuumbeutel geben und darauf achten, dass die Stücke nicht überlappen und verschliessen.
1 Stunde im Sous-Vide garen.
Das Knochenmark vorsichtig aus dem Beutel nehmen und servieren.
Variationen:
Vor dem Servieren kann das Knochenmark schnell unter einem sehr heisssen Grill gegrillt werden.
Knochenmark wird traditionell mit gehackter Petersilie, Schalotten und Kapern serviert.
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Longe, langue et ris de veau – rosé, en blanquette et en croquette avec Sauce Neuchâteloise Sous-Vide Garen Sous-Vide Garzeiten
Rezept Cloud Tags:- temperaturen
- heisssen
- wasser
- stunde
- beutel
- trocknen
- hohen
- kaltem
- knochenmark
- nehmen
- gehackter
- gegrillt
- darauf
- vorsichtig
- kapern
