Aktuell sind 2,771 Rezepte in 184 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Beilagen / Gemüse
Für 4 Personen:
2 Auberginen
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Orangenabrieb
Thymian
Auberginen halbieren und die Schnittflächen mit einer Messerspitze 4 bis 5 Mal einschneiden. Die Schnittflächen mit viel Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.
Auberginen ausdrücken und mit einem Küchenpapier abtupfen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Blech legen und 20 Minuten bei 180 °C backen.
Mithilfe eines Löffels den Auberginenkaviar ausschaben und in ein Sieb geben. Dann die Masse grob hacken. Den Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten, Auberginenkaviar dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Orangenabrieb abschmecken. Klein geschnittenen Thymian beigeben.
Schmeckt als Beilage zu Fisch, Fleisch, orientalischen Gerichten oder Brotaufstrich.
Andreas Caminada
Der Kult-Koch vom Schloss Schauenstein in Fürstenau GR hat (fast) alles: 19 GaultMillau-Punkte, drei Sterne.
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Erbsen Floretiner Art - Piselli alla fiorentina Gerösteter Rosenkohl mit Pommery-Senf Royale Cipolle in agrodolce Lattich Chiffonarde Randenstreifen gerollt Süss-saurer Vanille-Kürbis Bundkarotten an Petersilien-Zitronen-Butter Eingelegte rote Zwiebeln, sous-vide gegart Pimientos de Padrón Dörrbohnen Röstzwiebeln
Rezept Cloud Tags:- schloss
- schauenstein
- pfeffer
- gerichten
- thymian
- orangenabrieb
- knoblauch
- andreas
- geschnittenen
- schmeckt
- orientalischen
- auberginenkaviar
- pfanne
- minuten
- halbieren
