Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Grillierter Blumenkohl mit Labneh (Gemüse)

Grillierter Blumenkohl mit Labneh: Rezept von: Fooby | Hinzugefügt am: 18 May 21
Sortiert nach: Grill & BBQ / Gemüse Zutaten

Für 4 Personen:

Labneh:
450 g griechischer Jogurt nature
2 TL Dukkah (Gewürzmischung)
1 Knoblauchzehe, gepresst
¾ TL Salz
wenig Pfeffer

Blumenkohl:
800 g Blumenkohl
Salzwasser, siedend
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz

Limetten-Korianderöl:
¾ dl Olivenöl
½ TL gemahlene Koriandersamen
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt
12 Lammkoteletts (je ca. 70 g)
1 TL Salz

Anrichten:
¼ TL Dukkah (Gewürzmischung)
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten

Labneh:
Jogurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 1½ Std. abtropfen lassen. Jogurtmasse dabei immer wieder ausdrücken.

Blumenkohl:
Blumenkohl kopfüber im Salzwasser ca.10 Min. kochen, herausnehmen, abtropfen. In eine Grillschale geben, mit Olivenöl bestreichen, salzen.

Limetten-Korianderöl:
Öl, Koriandersamen und Limettenschale verrühren. Lammkoteletts mit 3 EL davon bestreichen, salzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):
Blumenkohl bei geschlossenem Deckel über starker Glut / auf hoher Stufe (ca. 220 °C) ca. 30 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Lammkoteletts beidseitig je ca. 2 Min. mitgrillieren, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Anrichten:
Labneh auf einer Platte anrichten, Lammkotelettes und Blumenkohl daraufgeben. Restliches Limetten-Korianderöl mit dem beiseitegestellten Limettensaft und Dukkah verrühren, würzen. Blumenkohl und Lamm damit beträufeln, Petersilie darüberstreuen.

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