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Sortiert nach: Espuma / Beilagen
1 Prise sehr fein gehackte Chilischote
2 Knoblauchzehen, geschält, sehr fein geschnitten
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Mascarpone
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
30 ml feinstes Olivenöl
Chili und Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Mascarpone verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Stabmixer pürieren und dabei das Olivenöl einlaufen lassen, so dass ein weisser Schaum entsteht.
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