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Thai-Curry Espuma: Gesendet von: Christoph Moser | Hinzugefügt am: 22 Oct 14
Aufgelistet nach: Espuma / Beilagen
Zutaten

Für ein 0,5 l iSi Gerät:

150 g Mango frisch
100 ml Kokosmilch
100 ml Sahne
30 g Currypaste rot
70 ml Sesamöl
50 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 5 -10 Minuten kochen lassen.

Mit dem Standmixer fein pürieren, durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 l iSi Gerät füllen, 1 iSi Kapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Das iSi Gerät bei max. 75 C° in der Bain Marie oder im Wasserbad warm halten.

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