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Kürbis-Espuma (warm):
Rezept von: Micha Schärer | Hinzugefügt am: 5 Nov 14
Sortiert nach: Espuma / Beilagen
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Für 10 Personen
500 g Kürbis, weich gedämpft (püriert)
2 dl Eiweiss
2 dl Rahm
Salz, Pfeffer, wenig Curry, wenig Zimt
Alles gut mischen und durch ein Haarsieb streichen. Im Kisag-Bläser im Wasserbad bei 40 bis 50 °C warm stellen.
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