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Sortiert nach: Espuma / Beilagen
200 ml Milch
100 ml Sahne
200 g Mozzarella
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mozzarella klein schneiden und zusammen mit der Milch und der Sahne in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Pürierstab fein mixen, durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.
Anschließend in eine Espumaflasche füllen, 1 Gaspatrone eindrehen und die Flasche bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Passt zu:
Blumenkohl-Couscous mit gerösteten Cashewkernen
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